Après des études de droit, de sciences politiques et l’INET, Guillaume Sanchez intègre la fonction publique territoriale, au sein de laquelle il exerce différents postes dans plusieurs régions.

Puis, en 2019, il devient directeur général de la SPA. La Société Protectrice des Animaux est la plus ancienne société de protection des animaux en France. Créée en 1845, elle a pour mission de promouvoir le bien-être animal. Sa devise : sauver, protéger, aimer.

La SPA c’est 700 salariés, 4000 bénévoles, 62M€ de budget, 80 sites dans toute la France.